香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。**早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴**发明了砍花栽培法，后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍花栽培源于中国，现行的段木纯菌丝接种栽培则源于日本。至1989年，中国香菇总产首次超过日本，一跃成为世界香菇生产大国。
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